Maapallokokkaus/Mosambik 21/235 🌏🌎🌍🪐

Maapallokokkaus/Mosambik. 21/235 🌏🌎🌍🪐

Mosambik on 30 miljoonan kansa eteläisessä Afrikassa. Se on yksi maapallon köyhimmistä maista, mutta siellä on paljon vielä hyödyntämättämiä luonnonvaroja. Tärkein elinkeino on omavaraistalous. Tärkeimmät viljelykasvit ovat maniokki ja maissi. Maapallokokkaajan kannalta reseptiikka kuulosti alkuun hieman lamaannuttavalta, koska maan yleisimpiä ruokia ovat edellisestä johtuen kaikenlaiset sorminsyötävät, paksut maniokki- ja maissipuurot. Kaupungistuneissa osissa chimaksi kutsuttua puuroa syödään sivistyneemmin haarukalla ja veitsellä. Mosambikin hallituksen mukaan vuonna 2019 55 prosenttia kansasta eli köyhyydessä. Eikä köyhyys Mosambikissa ole sama kuin Suomessa, jossa köyhäksi lasketaan jos perheessä on vain yksi auto tai Kanarialle päästään vain kerran vuodessa. Mosambikissa 25 prosenttia kansasta kärsii aliravitsemuksesta. 11 prosenttia aikuisväestöstä on HIV-positiivisia, 39 prosenttia lukutaidotonta.

Luonnon suhteen maa on rikas. Sammakkolajeja on 59 ja kasvilajeja on ainakin 5600.

Ruoka-asioihin:

Portugalin vahva vaikutus näkyy Mosambikin ruokakulttuurissa. Jos maissi- ja maniokkipuurot illallisruokina ohitetaan, niin Mosambikissa törmää helposti kaikenlaisiin piripiri-ohjeisiin, meren läheisyys takaa kala- ja äyriäisruokien kattaukset, joita niitäkin höystetään piripirillä ym mausteilla ja kasviksilla. Valtaosa kansasta asuu sähköverkon ja jääkaappien ulottumattomissa, joten raaka-aineet säilytetään usein kuivattuna, niin kalat kuin kasviksetkin. Kirjastosta löytyi Elina Penttisen suomenkielinen keittokirja ”Piripiri! Makuja Mosambikista”, johon mosambikistunut Elina on koonnut omia suosikkireseptejään ja sieltä oli helppo valita vuorossa olevan maan kokkailut. Koska tyypilliset afrikkalaiset kaneli-, neilikka- ja rusinapohjaiset ruokaohjeet ei oikein ottaneet tulta, valikoitui päivän kokkailuun suht turvallisia chili- ja kookospohjaisia makuja. Halsterissa grillattava kana sopi meille kuin nenä päähän, kun meillä muutenkin grillataan ympäri vuoden. Ei huonon sähkösopimuksen takia vaan tunnelman ja maun vuoksi. Öljyssä uppopaistetut Samosat ovat suosittuja maassa, Elinan lihatäytteen sijaan niihin haettiin netistä ohje juustotäytteeseen.

Ps. Zambesia on yksi Mosambikin maakunnista.

Ruuat ovat:

🍅pähkinäinen rapu-cashewsalaatti

🍅 juustotäytteiset samosat

🍅zambesialainen grillattu kookoskana

🍅passionhedelmämousse

Mosambikissa juodaan alle kaksi litraa puhdasta alkoholia henkeä kohti vuodessa. Noin 23 % vuosittaisista auto-onnettomuuksista johtuu rattijuopumuksista. Tästä nopeasti päättelemällä voi kuvitella, että mosambikilainen menee harvoin bileisiin, mutta aina autolla. Alkoholijuomista suosittua on mm. portviini, jota paitsi nautitaan juomana, käytetään myös kokkauksessa.

Päivän kunniaksi oli hyvä kattaa pöytään Pariisin afrikkalaiskorttelista ostettu pöytäliinakangas. Kokkailua siivitti digiradio, joka toi keittiöön mosambikilaisia rytmejä.

Obrigada, Mosambik. Thanks, Kiitos 👍

Reseptit:

Elina Penttinen: Piripiri! Makuja Mosambikista

https://www.kodinkuvalehti.fi/artikkeli/lue/ihmiset/afrikkaan-muuttanut-elina-penttinen-mosambikissa-ruoka-allergiani-katosivat

https://www.yummytummyaarthi.com/cheese-samosa-recipe/

Soittolista:

https://open.spotify.com/playlist/7DbHK3YvIShEw0puopA9D4?si=tp24xJq5RMOY2KlfocEsiw

Blogi:

https://maapallokokkaus.blogspot.com/

Videot:

https://youtube.com/shorts/8Z4dV_Y2u2M?feature=share

https://youtube.com/shorts/0DSXtOV201Q?feature=share