Maapallokokkaus/Gambia 5/235 🌏🌎🌍🪐

Sitten Afrikan mantereelle ja Gambiaan. Kahden miljoonan asukkaan Gambia on piirretty kartalle ympyröimällä joki Senegalin keskeltä. Afrikan mantereen pienin maa  on siinä ja maalle jää myös 80 kilometrin rantaviiva mereen. Aika pian maata tutkittua kävi selväksi, että ruuat ja musiikki löytyy, mutta gambialaista ruokajuomaa ei Suomeen asti ole kulkeutunut. Liekö osasyynä, että 90% maan asukkaista on muslimeja.

Gambiassa viljellään maapähkinöitä ja turismikin on jonkinlaisessa roolissa. Vuonna 1965, samoihin aikoihin kun Jossu näki päivänvalon Raumalla, rantautui 300 ruotsalaista turistia Gambiaan hyvän ilmaston houkuttelemana. Siitä eteenpäinkin turisteja on virrannut tuohon kapoiseen maahan, joka ohuimmalta kohdaltaan on vain reilut 40 kilometriä. No, riippuu mitenpäin karttaa katsoo, onko se lyhyt ja leveä vai ohut ja pitkä. Virtahepo on jo nykyisin harvinaisuus, mutta apinoita on senkin edestä. Gambiassa on vain yksi tv-kanava ja 51 jalkapalloseuraa. Onko toinen syy ja toinen seuraus, siihen en ota kantaa, mutta FIFAn rankingissa Gambia on vasta sijalla 163, joten ehkä heidän kannattaisi katsoa sieltä tv-kanavaltaan, kuinka sitä palloa potkitaan.

Ruoka-asioihin:

Koska maa on yhtä joen ja meren rantaa, oli kalaruoka luonnollinen valinta. Gambialainen valmistaa kalan viiltämällä kalan nahkaan viiltoja ja tunkemalla kaikkiin mahdollisiin reikäkohtiin maustesoosia, joka sisältää 10 eri maustetta ja aineosaa ja lisäksi sitruunaa ja suolaa. Kala grillataan ja päälle paistetaan mausteilla ja sinapilla sekä sinapinsiemenillä höystettyä sipulia aimo kasa. Erilaiset sipulit maustetaan vielä varmuudeksi valkosipulilla. Näin syntyy gambialinen caldo eli fish yassa. 

Gambialainen ei ole lukenut selvästikään viime viikon Hämeensanomia, jossa vakuuteltiin, että kala ei suolaa lukuunottamatta mausteita kaipaa. Ehkä voisi vastapainoksi valmistaa suomalaistyylisen uunilohen, johon ripotellaan rohkeasti suolaa, enkä nyt puhu suolan määrästä.

Grillasimme viillellyn kokonaisen siikakalan ulkogrillillä halsterissa. Kala tilattiin lähikaupasta erikseen pään kera. Grillausilmastossa jäätiin vähän Gambian grillikeleissä, mutta ei grillin kuumuudessa. Oli kyllä oikein aurinkoinen keli takaterassilla ja mukava neljän asteen kevätlämpö.

Ruuat ovat:

🍅 Caldo eli Fish Yassa

🍅 Gambian Fonio Salad

Gambian soittolista oli aika okei. Iloista helinää ja solinaa. Paljon rytmisoittimia.

Fish Yassan resepti löytyi youtubesta, joka onkin osottautunut ehtymättömäksi reseptitaivaaksi. Gambian kohdalla tämäkin helppo myös siksi, että maan virallinen kieli on englanti. Reseptin kaikki aineet ja mausteet löytyivät lähikaupasta.

Juomapuoli oli haastava. Afrikan mantereella on 54 maata ja Alkon valikoimassa koko mantereelta vain Etelä-Afrikan juomia löytyi valikoimasta. Valitsimme tunnelman luomiseksi Gambiasta melko kaukana sijaitsevan Etelä-Afrikan viinin, joita löytyi runsaasti koti-Alkon hyllyltä tilaamatta. Samalta mantereelta kuitenkin.

Sipuleita kuoriessa oli mukava kuunnella Podcastia köyliöläisestä Tiina Reunasesta, joka tutkii krokotiileja Gambiassa ja miten hän päätyikään rakentamaan sinne Gambian ensimmäisen saunan.

Fish Yassaa olisin halunnut tarjota ainoalle Gambian passia taskussaan kantavalle tuttavallemme, judoka Faye Njielle. Hän olisi osannut arvioida, miten Caldoksikin kutsuttu kalaruokamme onnistui. 

Reseptit:

https://www.youtube.com/watch?v=d7JNWHm

https://drinkbaotic.co.uk/blog/gambian-fonio-salad/

Soittolista:

https://open.spotify.com/user/11186933003/playlist/6Il4PWu2GJa0CFlbayXaeB?si=7Tb3284AQ3Wwpzr2WFV59w

Blogi:

https://maapallokokkaus.blogspot.com/

Podcast:

https://areena.yle.fi/1-50559645?utm_medium=social&utm_campaign=areena-ios-share