Maapallokokkaus/Singapore 4/235 🌏🌎🌍🪐

Singapore on seuraava maa, joka valtasi keittiömme. 5 miljoonan asukkaan sulatusuunissa Helsingin kokoisessa valtiossa on vaikutteita mm. Kiinasta ja Intiasta, mikä näkyy myös ruokakulttuurissa.

Uskontoja on melkoinen kokelma ja silti tiiviistiasuvat  (7600 ihmistä neliökilometrillä) singaporelaiset onnistuvat pysymään sovussa: kristittyjä, muslimeja, hinduja, taolaisia, buddhalaisia ym ja kokonaan uskomattomiakin ihmisiä on noin 18 prosenttia.

Singaporessa on omat kummallisuutensa, purukumi on kiellettyä ja äänestäminen pakollista. Kadulla sylkemisestä tai roskan heittämisestä voi joutua pidätetyksi. Buddhan hammasta voi käydä ihailemassa museossa, työttömyyskorvauksia ei makseta ja 85 prosenttia ihmisistä asuu valtion rakentamissa asunnoissa. 

Siinäpä tärkeimmät Singaporesta.

Ruoka-asioihin:

Netistä oli helppo löytää singaporelaisia ruokia. Resepteissä on paljon vaikutteita lähimaista Intiasta, Malesiasta, Kiinasta jne. Hainanese chicken rice, kanariisi, Singaporen kansallisruokanakin mainittu suosittu katuruoka, kuulostaa jopa liian helpolta ja yksinkertaiselta, mutta kun katsoo youtube-videon, jossa kanan hanuriin työnnetään kevätsipulinippua ja keittämisen jälkeen kokonainen kana ensin käytetään jääpalojen seassa ja sitten ripustetaan kuivumaan pienen vaaterekin näköiseen telineeseen, tietää olevansa kokkauksen ytimessä. Ruokaan valmistetaan monta erilaista kastiketta ja riisiäkään ei ihan vaan pelkässä vedessä keitellä. 

Hainanese chicken rice löytyy myös  CNN:n syyskuussa 2020 listaamalta 50 maailman parhaan ruuan listalta sijalta 45. Koko listalle mahtui kaksi singaporelaista ruokaa. Kirjoittamattakin voi arvata, että Saarioisten äitien ruokaa ei listalta löydy. Makuasiota, sanois kissa. 

Singaporesta löytyy myös kokki nimeltä Chan Hon Meng, jonka ikoninen Chicken rice on palkittu Michelin tähdellä, annos on halvin tähdellä koskaan palkittu. Sen voi syödä hintaan 1,42 dollaria.

Tässä perustelut, miksi suomalaissyntyinen kanaparka porisee tänään Kulliksen keittiön suurimmassa kattilassa sipulinippu pyrstössään.

Ruuan monimutkaisen ja -vaiheisen ja suht aikaavievän kokkauksen takia tällä kertaa kokataan vain yksi ruoka ja siihen kuuluvat soosit, jotka itseasiassa ovatkin koko tämän ruuan pääroolissa. 

Ruuasta jäi vielä loistava kanaliemi käytettäväksi vaikkapa lounaan kanakeittoon ja puolet kanasta, josta voi tehdä vaikkapa kanapastan. 

Yks juttu joka kokkauksesta tekee hauskaa, on just se, että kokeilee erilaisia juttuja ja testailee kirjavia valmistusmenetelmiä. Yhtä varmasti kun teini sammuu rippikoulun loppunuotiolla, sammuu myös into kokkaukseen jos aina vääntää samaa sapuskaa ja samoista aineista. Se käy työstä, eikä semmoinen enää ole mukavaa puuhastelua.

Ruuat ovat:

🍅Hainanese chicken rice 

🍅 soosit:  kaksi eri chilikastiketta, valkosipuli-inkiväärikastike ja soija-dippikastike

Ruokajuomaksi oli helppo valita singaporelainen olut Tiger, koska sitä sai ihan omasta lähikaupastamme. Tiger-oluessa ohraa on jatkettu ruokosokerilla.

Taustamusiikkina soi Singaporen Linda Lampenius eli Vanessa Mae. Tosin, Vanessa muutti Singaporesta britteihin jo nelivuotiaana.

Reseptit:

https://tasty.co/recipe/hainanese-chicken-rice

Soittolista:

https://open.spotify.com/album/1oDdIaA80er87GeIFDBZ9P?si=HE0ICafGT7GUoA7TSb-UiA