Maapallokokkaus/Mongolia 11/235 🌏🌎🌍🪐

Mongoliassa asuu kolme miljoonaa ihmistä alueeltaan maailman toiseksi suurimmassa sisämaavaltiossa. Maa on siis harvaanasuttua seutua. Kun mongoliailainen kohtaa toisen mongolialaisen, he harrastavat kamppailulajeja kuten judoa ja painia, jääkiekkoakin pelataan. Jäähalleja ei maasta löydy. 

Talven -40 asteen pakkaset takaavat, että ulkojäitä löytyy.

Kameleille pidetään kauneuskilpailuja. Ratsastus ja jousiammunta sekä kotkien kasvatus ovat suosittua. 

Sanotaan, että lapset oppivat Mongoliassa ratsastamaan ennen kävelemistä.

Mongoliassa on 13 hevosta yhtä ihmistä kohden.

Mongoliassa ei ole teitä, on vain suuntia. Monet tiet ovat pelkkiä renkaanuria. Välimatkoja mitataan tunneissa, ei kilometreissä.

Monet mongolit ovat paimentolaisia ja asuvat huopateltoissa, joiden paino on juuri sopiva kamelin kannettavaksi. Toinen kameli tarvitaanko kantamaan aurinkopaneeleja, televisiota, huonekaluja ja satelliittiantennia. Paimentolaiset elävät liikkuvaa elämää ja huopateltta varusteineen muuttaa paikkaa tuon tuosta.

Ruoka-asioihin:

Mongolian seitsemän oudointa ruokalajia-jutussa mainittiin mm käärmeennahkakeitto, vuohenpallit, kivikeitto ja käynyt hevosenmaito. Näihin herkkumahdollisuuksiin emme tarttuneet vaan valitsimme suht syötävältä kuulostavan Khuushuur-lihapiirakan, joka sekin on hyvin perinteinen ruoka Mongoliassa. Se on mongolialaisten versio naapurimaa Kiinan dumplingeista.

Heinäkuussa vietetään Naadam-festivaaleja, joilla tärkein ruokalaji on juuri Khuushuur, tuo öljyssä friteerattu herkku.

Mongoliassa eväät ovat eläinperäisiä, lihaa ja sisäelimiä, silmiä, aivoja. Kasviksia ei karuissa oloissa paljoa kasvateta eikä kasva. 

Khuushuurejapa sitten valmistamaan. Onnistuuko reunojen rypytys yhtä hienosti kun youtube-videoilla?

Ruuat ovat:

🍅 Khuushuur

🍅 mongolialainen porkkanasalaatti

Mongolit tislaavat kamelimaidosta pontikkaa, arkhia. Jos menet Mongoliaan, nosta juoma oikealla kädellä äläkä kosketa kenenkään päätä. 

Ps. Tiedätkö miten mongolialainen teurastaa vuohen? Hän viiltää vuoheen aukon, työntää kätensä vuohen sisään, puristaa verisuonesta sydämen läheltä ja vuohi on kuollut ennenkuin ehtii miettiä kissaa. Viiden minuutin kuluttua vuohi on paloteltuna lihoiksi. Simple as that. Tuoretta lihaa.

Taustatutkimushommina katsottiin dokumentti ”Silkkitie 30 päivässä” Mongolia-jakso, joka oli taattua Ville Haapasaloa, mutta ei saanut kättelyssä tilaamaan lentoa Ulan Batoriin. Jaksossa nähtiin mm. mongolialainen kaksikielinen hevosenpääviulu ja pohdittiin Tsingis Khanin roolia Mongolian historiassa.

Ruuan mausta mainitsen nyt ekaa kertaa, että tämä setti vei kielen mennessään, vaikka aineet olivat etukäteen ajatellen vaatimattomat. Näissä ruuissa tuli todellakin todistettua, että ns. köyhälläkin on varaa gourmet-ruokaan. Vaivaa pitää tosin vähän nähdä. Porkkanasalaatti ja sen kastike olivat dinnerin musta hevonen. Jatkoon koko setti.

Hevosenpääviulu soi myös kokkauksen taustalla spotifysta.

Bajarsla Mongolia. Thanks, Kiitos 👍

Reseptit:

https://www.youtube.com/watch?v=2R1VATyBnC0

https://meander.co.nz/khuushuur-in-mongolia/

https://www.youtube.com/watch?v=Xe63rgyoxDY

http://globaltableadventure.com/recipe/mongolian-carrot-salad-w-poll/

Soittolista:

https://open.spotify.com/user/1218062855/playlist/7mvyWgsmJVVDp2pTXzUJN5?si=8ETL93qHTC2ag1biHPbRKA

Blogi:

https://maapallokokkaus.blogspot.com/