Maapallokokkaus/Tansania 19/235 🌏🌎🌍🪐

Tansania. 55 miljoonan kansa, josta 68 prosenttia on lukutaitoisia. Maataloutta harjoittava maa, jonka vientituotteita ovat mm neilikka ja cashuepähkinät.  Hyönteislajeja on noin 60 000 ja sadasta käärmelajista 25 on myrkyllisiä. Inhimillisen kehityksen indeksin mukaan (elinajan odote, lukutaito, koulutus, elintaso) Tansania sijottuu häntäpäähän maailmassa. 75 prosenttia saa puhdasta vettä, ei oman keittiön hanasta kaikki näistäkään, mutta puhdasta vettä on kuitenkin saatavilla kodin lähistöltä.  Joka neljäs lapsi on aliravittu ja 5,1 prosenttia aikuisväestöstä on HIV-positiivisia.

Tälläinen kansa ja tällainen maa.

Ruoka-asioihin:

Kun googlettaa ”food Tansania” saa eteensä ”10 Most Popular Tanzanian dishes”, jonka listan kärjessä keikkuu Mchuzi wa samaki ( https://www.tasteatlas.com/mchuzi-wa-samaki) toiselta nimeltään Zanzibari coconut curry mchuzi wa samaki. Kalaa kookos-curry-kastikkeessa. Zanzibari on saariryhmä Tansanian itärannikolla ja maasta löytyy 830 kalalajia pelkästään makeassa vedessä, joten kala tuntuu luontevalta valinnalta kokkaukseen vaikkakin omat kalamme on ongittu suoraan Goodmannin ruokamarketin kalatiskiltä ostoskoriin.

Jälkiruuaksi niinikään googlen (hakusana: Tansanian dessert) tarjoama mango-kookos-kakku.

Näillä Tansanian tunnelmiin, koska emme päätyneet kuitenkaan Tansanian kansallisruokaan, ugaliin, joka on käsin syötävää maissipuuroa. Köyhimmissä perheissä ugali on ruokapöydän ainoa lajike.

Ruuat ovat:

🍅 Mchuzi wa samaki

🍅Tansanialainen mausteinen porkkanasalaatti eli sambaro

🍅Mango and coconut tart Tanzania

Mitäpä uutta tässä tuli eteen? Sekä currykalaresepti että porkkanasalaatti sisälsivät ison listan aineksia currykalan sisältäessä 18 eri ainesta. Tein toista kertaa elämässäni atomeista alkaen itse currypastea. Uutta oli kuivien mausteiden paistaminen pannulla, voihan olla että SpiceUp:in valmiilla currypastella pääsisi samoihin sfääreihin, kuka tietää. Joka tapauksessa kaksi kättä ei riittänyt ajoittain kuten hoitoalan ihmiset tapaavat sanoa. Koko neljän käden repertuaari oli ajoittain varattuna kun yhdessä padassa porisi sinapinsiemenet chilin kanssa, toisessa currypaste sauvasekottimen kanssa ja kolmannessa kattilassa uhkasi pohjaanpalaminen siellökin. Kakun kookosvanukas oli sekin jotain, mitä ei ole tullut tehtyä. Kookoshiutaleiden paahtaminen pannulla, keittöminen kookosmaidossa ja sen jälkeen siivilöinti. Kaikella tällä on pakko olla joku missio maussa, vai onko. Aineosasista uusia tuttavuuksia oli mm macadamiapähkinät, joita ei ole koskaan ennen ollut tarvetta hommata. Niitä tarvittiin kakun pohjaan. Opeteltiinpa youtubesta mangon pilkkomiseenkin kätevä menetelmä.

Ei pikaruokaa. Koko setin valmistamiseen meni kolme tuntia, syöminen oli huomattavasti nopeampaa.

Kokkauksen taustalla soi tansanialainen radioasema.

Asante, Tansania. Thanks, Kiitos 👍

Reseptit:

https://www.bigoven.com/recipe/zanzibari-hake-coconut-curry-mchuzi-wa-samaki/2368502

https://www.lonelyplanet.com/articles/how-to-make-sambaro 

https://togetherwomenrise.org/tried-and-tested-mango-and-coconut-tart-tanzania/

Soittolista:

https://listenonlineradio.com/tanzania/kgt-radio

Blogi:

https://maapallokokkaus.blogspot.com/